Laaste resepte

Onmiddellike Pot Corned Beef en Kool

Onmiddellike Pot Corned Beef en Kool

Op Sint-Patrick-dag in my huis sal u gewaarborg word dat u 'n koringborsie in die kitspot sal vind.

Dit neem net minder as twee uur voordat die beesvleis tot volmaaktheid kook, so dit is sag en tog afgesny sonder om uitmekaar te val. Met 'n groot stapel gestampte kool, wortels en aartappels aan die kant, kry jy 'n volledige Iers-Amerikaanse ete om die vakansie te vier.

WAT IS GEKORTE BEEF?

Corned beef kan met brisket of rond gemaak word, maar brisket is my gunsteling omdat dit meer sag is. As jy gelukkig is, sal die uwe met 'n lekker dop aan die bokant wees, wat dinge ekstra klam hou.

Die "verwerking" -proses is 'n soutkuur, en die naam kom van die groot stukke, of 'koring', sout. Soutverharding kom eintlik in baie lande voor, met oorsprong in Britse, Ierse en Oos-Europese kookkuns.

As sodanig is dit geen verrassing dat Ierse immigrante wat in New York woon, dikwels hul koringvleis by Joodse slagters sou koop nie, 'n feit wat hierdie gereg soveel aangenamer maak om in my Joods-Ierse / Mexikaanse huishouding voor te sit.

Elke jaar wanneer Maart aanbreek, koop ek ten minste twee biefstukke met koringvleis uit die kruidenierswinkel. Soos 'n delikate lentegroentjie, lyk dit asof hulle net 'n paar weke “in die seisoen” (en ook te koop) is voordat hulle uit die rakke verdwyn. Ek hou altyd die ekstra voorraad in die vrieskas om 'n paar maande later te geniet, wanneer 'n drang weer slaan.

HOE OM GEKORTE BEVLEES MAKLIK SALTIG TE MAAK

As ek my mieliebief kook, wil ek graag 'n ekstra stap byvoeg: 'n koue-water van 12 tot 24 uur in die yskas.

Dit help om sout uit die beesvleis te haal, wat na my smaak is (en my die volgende oggend minder pofferig laat voel!). Wees verseker dat die beesvleis nog goed deurgemaak is ná die gaarmaak, selfs met 'n volle dag se week.

Natuurlik, as u nie van die ekstra sout omgee nie, kan u u koringvleis direk uit die verpakking kook, na 'n deeglike spoelwater onder koue lopende water.

WAT OM TE DIEN MET GEKRANTE VLEES

Vir die aandete bedien ek graag my mieliebief met 'n ruim stapel gestoomde kool, wortels en aartappels.

Hierdie stoom direk in die kitspot nadat u die mieliepap gekook het. Ek sal gewoonlik net môre begin met die mieliepap en dit dan op die "warm" omgewing sit tot die etenstyd wanneer ek die groente stoom. Die gekookte mieliebiefie hang die hele dag lank in die kitspot in die omgewing 'Hou warm' sonder om te gaar te word. Sodra jy die groente gestoom het, kan jy dit plat bedien, met 'n bietjie kookvloeistof bo-oor, of al die groente in botter en pietersielie gooi.

WAT OM TE DOEN MET LEFTOVER GEKORTE VLEES

As u oorblywende koringvleis het, beskou u as geluk; toebroodjies is in u toekoms!

Vir 'n middagete kan die koringvleis laag gesny word tussen snye rogbrood, met baie geel of bruin mosterd. U kan 'n bietjie Rueben-styl uithaal met 'n bietjie gesmelte swartkaas en suurkool.

MEER ST. PATRICK SE DAG ONTVANGS!

  • Colcannon
  • Ierse Soda Brood
  • Lam Stew
  • Chocolate Guinness Cake
  • Corned Beef Hash
  • Hot Reuben Dip

Instant Pot Corned Beef and Kool Resep

Vir stoofkookpanne: Volg die resep soos aangedui, maar verminder die kooktyd tot 47 minute vir die mieliepap, en 3 minute vir die groente.

Bestanddele

  • 1 gebraaide koringborsie (tot 4 pond)
  • 1 pond geel wasagtige aartappels, in 1 1/2 duim gesny
  • Wortels van 1 pond, geskil en in 2 duim-lengtes gesny
  • 1 klein (1 1/2 pond of minder) groen kool, gesny in wiggies van 2 duim
  • 1 eetlepel gesoute botter of margarien (opsioneel)
  • 1 1/2 teelepels gekapte pietersielie (opsioneel)
  • 1/2 teelepel sout (opsioneel)
  • 6-kwart kitspot of 'n ander drukkoker

Metode

1 Spoel die vleis af: As daar 'n speserypakket is, sit dit eenkant. Spoel die mieliepap onder koue lopende water.

2 Week die vleis: Plaas die mieliepap in 'n groot bak en bedek met koue water. Plaas in die yskas en laat dit minstens 12 uur of tot 24 uur week.

3 Druk die vleis op: Dra die mieliepap oor na die kitspot, vet na bo, en voeg die 6 koppies water by. Voeg die speserye in die water as daar een is.

Bevestig die deksel en plaas die drukaflaatklep in sy verseëlingposisie. Kies die vleis- / stoofpot of handmatige instelling op u drukkoker en stel die kooktyd 55 minute by hoë druk in.

Dit neem ongeveer 20 minute om onder druk te kom voordat die kookprogram begin.

Wanneer die kookprogram eindig, laat die druk natuurlik heeltemal vry. Dit sal ongeveer 40 minute duur. 'N Natuurlike drukvrystelling verseker die sagste koringvleis.

Op hierdie punt kan u die pot dadelik oopmaak om met die resep voort te gaan, of die mieliepap vir tot 10 uur in die drukkoker laat staan.

4 Dra die beesvleis oor en berei die pot voor vir groente: Dra die mieliebief versigtig oor met 'n tang en plaas dit met aluminiumfoelie. Dra hitte-bestande weermiddels op, lig die binneste pot uit en gooi die behalwe 1 koppie kookvloeistof uit (of 1 1/2 koppies as u 'n 8-kwart IP gebruik) en plaas dit weer in die huis.

5 Kook die groente: Plaas 'n draadmandjie vir gaas in die pot. Plaas die wortels en aartappels in die stoommandjie, en lê die kool bo-op sodat dit in die drukkoker pas as die deksel op is. Dit is goed as die groente effens bokant die 2/3 “maksimum vulling” -merk in die pot is, maar dit moenie ver bo die rand van die pot gestapel word nie, wat die drukklepmeganismes in die deksel van die drukkoker kan blokkeer.

Bevestig die deksel en plaas die drukaflaatklep in sy verseëlingposisie. Kanselleer die kookprogram en kies dan die stoomprogram vir 4 minute by hoë druk.

Dit neem ongeveer 15 minute om onder druk te kom voordat die kookprogram begin.

Wanneer die kookprogram beëindig is, voer 'n vinnige drukvrystelling uit deur die drukspuitklep onmiddellik na die ontluikposisie te skuif. Pas op dat dit nie deur die stoom verbrand word nie.

6 Plaat die groente: Maak die pot oop en dra die kool, wortels en aartappels versigtig oor na 'n opdienbord. Of gooi die groente in botter, pietersielie en 1/2 teelepel sout in as jy wil, en plaas dit dan na die opdienbord.

7 Braai die beesvleis en sit voor: Sny die mieliebief tot die dikte wat u verkies (ek hou van ongeveer 1/3-in-dik skywe) en rangskik dit op die opdienbord. Giet 'n bietjie van die kookvloeistof oor die beesvleis en groente en sit dadelik voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: How to Cook Corned Beef Silverside in a Pressure Cooker. Instant Pot (Augustus 2021).