Ongewone resepte

Kung Pao Hoender

Kung Pao Hoender

Slaan wegneemete uit en maak hierdie Kung Pao Chicken tuis! Hierdie pittige, soet Chinese roerbraai word gemaak met warm chilis, Szechwan-peperkorrels, knoffel, gemmer en ongesoute grondboontjies. Sit 'n weekmaandmaal saam met rys voor.

Fotokrediet: Elise Bauer

Wat is Kung Pao Hoender?

Kung Pao Chicken (ook bekend as Gong Bao of Kung Pow) is waarskynlik die gereg wat die meeste in Amerika se Chinese kos geassosieer word. Hierdie gereg is ook een van die mees outentieke geregte op die spyskaarte van Chinese restaurante en het die vurige smaak aan twee spesifieke bestanddele te danke: brandrissies en Szechuan-peperkorrels.

As u van kruie hou, dan is dit u gereg. U kan enige gedroogde rooi brandrissies gebruik, en die Szechwan-peperkorrels is opsioneel, hoewel die gereg nie dieselfde daarsonder is nie, en daar nie 'n goeie plaasvervanger is nie. Ander belangrike bestanddele in hierdie gereg is sesamolie, knoffel, gemmer en ongesoute grondboontjies.

Soos enige roerbraai, is dit vinnig, goedkoop en smaakvol. Dit is ook 'n voorbeeld van Szechwan-kombuis as gevolg van die kombinasie van soet, suur, sout en warm smaak. Sit dit voor saam met rys en 'n stewige donker bier vir 'n weekmaaltyd!

The Chilies vir Kung Pao Chicken

Die rissies wat meestal vir Chinese kookkuns gebruik word, is Tien Tsin-brandrissies, vernoem na hul provinsie van oorsprong. Hulle is baie warm en het 'n aardsheid. As u nie hierdie presiese verskeidenheid kan vind nie, kan u enige droë rooi chilies vervang.

Szechwan (of Sichuan) peperkorrels is eintlik tot 2005 deur die FDA verbied vanweë hul potensiaal om sitrusknoppies te dra. Nou word hulle toegelaat vir invoer, maar eers nadat hulle hittebehandel is.

Eerder as om warm of skerp te wees, is Szechwan-peperkorrels ietwat sitrusagtig en skep dit 'n effense gevoelige, tintelende gevoel in teenstelling met die brandende, warm sensasies van soetrissies en brandrissies (dink aan die tinteling op jou tong uit 'n koolzuurhoudende drankie).

U kry albei speserye in die Asiatiese markte, of u kan dit maklik aanlyn bestel (Penzeys is 'n uitstekende bron vir beide die Tien Tsin-soetrissies en die Szechwan-peperkorrels). U kan ook die Shaoxing-ryswyn en Chinkiang-asyn by Asiatiese markte vind of dit aanlyn bestel, alhoewel sjerrie- en appelasyn-asyn goeie plaasvervangers is.

Die beste hoender vir hierdie roerbraai

Beenlose, hoendelose hoenderborsies werk net so goed vir hierdie resep, alhoewel u in 'n beenlose, vellose bobeen kan ruil as u wil. Die presiese gewig van u hoenderborsies maak nie veel saak nie; kry net twee borste van 'n goeie grootte, en dit gaan goed met jou.

Meer Chinese uithaalgunstelinge om tuis te maak!

  • Maklike Chicken Lo Mein
  • Vinnige en maklike eierdruppelsop
  • Vuurkraker hoender
  • Broccoli Beef Roerbraai
  • Soet en suur hoender

Kung Pao Hoender Resep

Bestanddele

Vir die marinade:

  • 2 teelepels sojasous
  • 1 1/2 teelepels sjerrie, of Shaoxing-ryswyn
  • 1 eetlepel water
  • 2 teelepels koringstert

Vir die sous:

  • 3 teelepels Chinkiang-asyn, of 2 teelepels appelasyn
  • 2 teelepels sojasous
  • 1 teelepel sesamolie
  • 1 eetlepel water
  • 3 teelepels suiker
  • 1 teelepel koringstert

Vir die hoender:

  • 2 groot, sonder vel, hoenderborsies
  • 8 droë chili rooi soetrissies (verkieslik Tien Tsin variëteit)
  • 2 1/2 eetlepels sesamolie
  • 1 teelepel heel Szechwan-peperkorrels (opsioneel)
  • 1 eetlepel gerasperde gemmer
  • 3 knoffelhuisies, dun gesny
  • 6 groen uie gekap
  • 2/3 koppie geroosterde, ongesoute grondboontjies

Metode

1 Marineer hoender: Meng die marinade-bestanddele saam. Kap die hoender in stukkies bytgrootte, gooi dit in die marinade en sit eenkant.

2 Klop sousbestanddele saam: Kombineer al die bestanddele vir die sous en klits goed om te verseker dat die mielieblare ten volle ingewerk is. Tersyde gestel.

3 Berei die geurmiddels voor: Breek die brandrissies oop en gooi die saadjies binne-in, en sny dit dan in 'n paar groot stukke (die gereg is al baie warm, terwyl die saadjies byna eetbaar is).

4 Roerbraai rissies en peperkorrels: Plaas die 2 1/2 eetlepels sesamolie in 'n wok of groot sautépan en plaas op medium-hoë hitte. Voeg die brandrissies en Szechwan-peperkorrels by, indien gebruik. Roerbraai vir 'n paar sekondes totdat hulle geurig word, en wees versigtig om dit nie te verbrand nie.

5 Voeg die hoender en aromaten by:Voeg die hoender by. Sodra die stukke geskei is, voeg die gemmer, knoffel en groen uie by. Roerbraai 'n paar minute totdat die hoender deurgaar is.

6 Voltooi die roerbraai: Voeg die sous by en gooi. As die sous dik word, voeg die grondboontjies by, gooi dit voor en sit voor.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: OBSESSED with these wings Kung Pao Chicken Wings - Marions Kitchen (September 2021).