Tradisionele resepte

Marokkaanse gerasperde wortel- en beetslaai

Marokkaanse gerasperde wortel- en beetslaai

Marokkaanse gesnipperde wortel en vars beetslaai met rosyne, komyn, kaneel en paprika, en 'n heuning-suurlemoensous.

Fotokrediet: Elise Bauer

Rou bietjies, regtig?

Yep. Vir hierdie dogter van 'n midwesterman kom beet net twee maniere, gebraai of gekook en dan in 'n vinaigrette 'gepekel'.

Die eerste keer dat ek rou bietjies in 'n vuurhoutjieswortel en beetslaai by 'n plaaslike Marokkaanse restaurant gehad het, was dit 'n openbaring. Hulle is net soos wortels! Maar robynrooi.

Hier is my optrede vir die Marokkaanse klassieke, 'n rou gesnipperde wortel- en beetslaai wat met kaneel, paprika en komyn, heuning, suurlemoen en kruisement gesout is. Pragtig en lig as 'n kant van hoender, kalkoen of lam.

Marokkaanse gerasperde wortel- en beetslaai

Daar is altyd vars kruisement in die tuin wat êrens groei, en daarom hou ek daarvan om in slaaie te gooi. Slaan dit oor as u nie maklik toegang tot vars kruisement vir hierdie resep het nie.

Bestanddele

  • 2 koppies gerasperde wortels (van ongeveer 3 wortels)
  • 1 koppie gerasperde vars beet (van ongeveer 1 medium geskilde beet)
  • 1/2 koppie goue rosyne
  • 1/2 teelepel paprika (soet, nie warm nie)
  • 1/4 teelepel gemaalde komyn
  • 1/4 teelepel kaneel
  • Klein knippie sout
  • Klein knippie cayenne
  • 2 Eet suurlemoensap
  • 2 teelepels heuning
  • 2 eetlepels gesnyde kruisementblare

Metode

1 Spoel die gerasperde beet, kombineer met wortels en rosyne: Plaas die gerasperde wortels in 'n mediumgrootte opdienbak.

Plaas die gerasperde bietjies in 'n sif en spoel kortliks met koue water. Dit sal 'n bietjie van die oortollige beetsap wegspoel wat andersins die hele slaaibroodjie rooi kan kleur. Tik droog met 'n papierhanddoek.

Voeg dit dan saam met die wortels in die bak. Voeg die rosyne by. Roer om liggies te kombineer.

2 Maak die verband aan: Klop die paprika, komyn, kaneel, sout en cayenne in 'n klein bakkie saam. Voeg dan die suurlemoensap en heuning by en klits tot glad.

3 Trek die wortels en beet aan, laat sit 'n uur lank: Drup oor die wortels en beet, vou dit dan saggies totdat die wortels en beet liggies bedek is. Laat dit 'n uur sit voordat dit bedien word, óf verkoel of by kamertemperatuur, sodat die verband in die wortels en beet kan inkom.

4 Roer die gesnyde kruisement by voordat dit bedien word: Roer 'n paar eetlepels vars gesnyde kruisementblare in voordat u dit bedien. Garneer met vars kruisement.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: MAROKKAANSE VADERS NIET BANG VAN CORONA (Augustus 2021).