Ongewone resepte

Marokkaanse gekruide patat en kikkererwtestoof

Marokkaanse gekruide patat en kikkererwtestoof

Marokkaanse gekruide groente- en kekerertjie-bredie geurig met ras el hanout speserymengsel (komyn, koljander, gemmer en kaneel). 30 minute gaarmaaktyd.

Fotokrediet: Sabrina Modelle

Dit word nie baie gesonder as hierdie veganiese groente- en kikkererwerskat nie!

Nederige groente soos wortel, patat en pastinaakblare blink wanneer dit gepaard gaan met die bedwelmende Marokkaanse geurmiddels, bekend as ras el hanout.

Het u al ooit hierdie speserye gemeng? Die belangrikste bestanddele is komyn, koljander, gemmer en kaneel - dit vorm 'n opwarmingsmengsel wat perfek is om 'n stewige groentestoof op te sit en op 'n koue dag te bedien.

Die presiese mengsel van speserye in ras el hanout kan baie verskil afhangende van waar u dit koop, en dit kan alles insluit van die speserye hierbo gelys tot saffraan en roosblare. Marokko is bekend vir sy kruidenmarkte, en die direkte vertaling van ras el hanout is 'top of the shop', soortgelyk aan die manier waarop ons na goeie drank as 'boonste rak' verwys.

Maar moenie bekommerd wees nie! Die resep wat ek hier gee, gebruik speserye wat u waarskynlik al in u speserykas het, of wat maklik in die kruidenierswinkel gevind kan word. Gebruik ook hier 'n weergawe wat deur die winkel gekoop is.

Dink aan hierdie bredie as 'n sjabloon - a fantastiese sjabloon. Probeer eksperimenteer sodra u dit een keer gemaak het!

U kan gewone aartappels gebruik in plaas van patats. U kan selfs probeer om 'n bietjie bietjies of rape by die mengsel te voeg.

Dit smaak baie goed op die dag as jy dit maak, maar ek dink dat dag twee en drie die allerbeste is. Dit vries goed en hou ongeveer vyf dae lank dig in die yskas.

Ons het dit voorgesit oor volgraan soos bruinrys of gierst, maar koeskoes sou ook fantasties wees. Opsionele garnering sluit vars kruie, veganistiese of gewone jogurt, vars rissies en suurlemoen- of kalkwiggies in.

Marokkaanse gekruide soetpatat en kikkererwsmat resep

Bestanddele

Vir die Ras el Hanout speserye mengsel (of vervang 'n winkel gekoop mengsel):

  • 1 1/2 eetlepels gemaalde komyn
  • 3/4 eetlepels koljander
  • 3/4 eetlepels gemmer gemmer
  • 2 teelepels kaneel
  • 2 teelepels borrie
  • 1 teelepel fyngemaakte rooi chili (vir 'n pittige bredie), of 1 teelepel ligte paprika

Vir die bredie:

  • 2 eetlepels olyfolie
  • 1 groot ui in blokkies gesny (6 tot 8 onse)
  • 3 eetlepels gerasperde vars gemmer
  • 2 eetlepels ras el hanout
  • 4 tot 5 medium wortels, in skywe gesny (ongeveer 1 pond)
  • 1 middelslag pastinaak in blokkies gesny (ongeveer 3/4 lb)
  • 2 medium patats, geskil en in blokkies gesny (ongeveer 1 pond)
  • 2 geroosterde rooi soetrissies (uit 'n pot of tuisgemaak), in blokkies gesny
  • 1 eetlepel gerasperde suurlemoenskil
  • 1/2 koppie gedroogde appelkose, grof gekap
  • 4 koppies water of sous
  • 1 blik kikkererwten (15 onse), afgespoel en gedreineer
  • 6 tot 8 koppies baba boerenkool of baba spinasie
  • Suurlemoenwiggies, om te versier (opsioneel)
  • Gesnyde jalapeno-soetrissies, om te garneer (opsioneel)
  • Gekapte koriander, om te versier (opsioneel)
  • Veganiese of gewone jogurt om voor te sit (opsioneel)

Metode

1 Meng die ras el hanout (of 'n plaaswinkel gekoop): Klits al die speserye saam tot goed gekombineer. Dit sal 'n bietjie meer as 1/4 koppie speserye meng. Gebruik 2 eetlepels vir hierdie resep en bêre dit dan tot 'n jaar in 'n lugdigte houer.

2 Kook die uie: Soteer die uie in olyfolie vir ongeveer 5 minute op medium-lae hitte totdat die uie deurskynend word. Roer gereeld om te voorkom dat jy te veel verbruin.

Voeg die gemmer en 2 eetlepels ras el hanout by en soteer nog 'n minuut, roer gereeld.

3 Voeg die orige bestanddele by en laat prut: Voeg die wortels, pastinaak, patats, soetrissies, suurlemoenskil, appelkose, sous of water by en roer goed. Draai die hitte tot medium tot medium-hoog, en bedek.

4 Kook vir 10 minute. Die bredie moet gedurende hierdie tyd met 'n lae kookpunt borrel. Pas die hitte aan soos nodig om laag te kook.

5 Verwyder die deksel, voeg kekerertjies by en kook nog 10 tot 15 minute, of totdat pastinaak en patats redelik sag is en net begin afbreek. Proe die bredie en voeg sout, peper en meer ras el hanout na u smaak.

6 Roer die vars setperke by voordat dit bedien word. Roer liggies totdat die setjies verlep is.

7 Bedien: Sit voor met vars koriander, 'n lepel vol jogurt (vegan of suiwel), gesnyde chili en suurlemoenwiggies.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Zelf verse patat maken. Met de hand gesneden friet maken en bakken (September 2021).