Laaste resepte

Vegan-sampioen garsop

Vegan-sampioen garsop

Vegan-sampioen-garsop! Voeg sojasous, balsemiek, 'n mengsel van droë en vars sampioene, en spinasie by vir 'n moderne resep.

Fotokrediet: Sheryl Julian

Gars is een van daardie korrels wat u ouma waarskynlik altyd in haar spens gehad het. En soos baie ander skatte wat op die rakke weggesteek is, is gars nou chic en 'n sterbestanddeel in baie nuwerwetse restaurantkaarte.

Met hierdie gemoderniseerde resep voeg ons gars by in 'n pot vegetariese sop, sowel as droë en vars sampioene, en geur dit met 'n verrassende kombinasie van sojasous en balsemiese asyn.

Die sopkombuisies het 'n bevredigende sout en 'n aanloklike soetheid - dit is 'n heeltemal nuwe tradisionele sampioensgarsop.

Sampioene en gars is 'n ou paartjie wat gewild is in geregte regoor die wêreld waar sampioene-voeders gewoon het. Oos-Europese kokke het eeue lank weergawes van hierdie sop gemaak sodra die weer koud geword het - 'n prutpot was omtrent die hele winter op die spyskaart.

Ek gebruik graag 'n mengsel van droë en vars sampioene in my sop. Gedroogde sampioene, veral porcini, voeg baie intense geur by die pot, terwyl die vars sampioene aards, maar sag is in vergelyking.

Vir die vars sampioene gebruik ek graag 'n kombinasie van knoppies, sjiitake en groot of baba-portobello-sampioene, kap die grotes en sny die kleineres sodat u 'n verskeidenheid teksture kry.

Gebruik pêrelgars vir hierdie resep; “Pêrel” beteken dat die korrels gedeeltelik verwerk is om die romp en semels te verwyder, en daarna gepoleer. Dit kook vinniger. Soos die naam aandui, is die gars met rompe geskuur, maar die semels is ongeskonde, dus neem dit langer om te kook.

Net 'n draai: die korrel brei uit terwyl dit in die sous sit, dus as u die sop die volgende dag kook en dit oornag laat verkoel (wat 'n goeie idee is omdat die smake sag is), moet u miskien nog water byvoeg as die mengsel te dik lyk.

Ek maak hierdie sop met gewone water sodat ek self die geurmiddels kan bou. Ek roer vrygewige lepels sojasous en balsemiese asyn in; hierdie bestanddele, wat 'n aromatiese, umami-hupstoot gee, was eeue gelede nie beskikbaar vir huishoudkoeke in die Oos-Europese lande nie, maar gebruik ons ​​moderne pantries nie ?!

Met soveel dinge wat in die pot gaan, bevat hierdie sop baie bevredigende stukkies om te knibbel en genoeg heft om as hoofgereg te dien. Hierdie resep maak 'n groot groep, baie vanaand vir aandete en maaltye in die komende dae.

Vegan-sampioen garssop resep

Bestanddele

  • 1 ongedroogde porcini of ander droë sampioene
  • 2 koppies warm kraanwater
  • 1 1/2 pond vars sampioene (knoppie, sjiamit, groot portobello of baba, of 'n mengsel)
  • 3 eetlepels olyfolie
  • 1 knoffelhuisie, fyngemaak
  • 1 groot ui in blokkies gesny
  • 2 seldery-stingels in blokkies gesny
  • 2 wortels in blokkies gesny
  • 1 teelepel sout
  • 1/2 teelepel swartpeper
  • 3/4 koppie pêrelgars
  • 1 medium Yukon Gold-aartappel, in 1/2-duim stukke gesny
  • 8 koppies water, plus meer indien nodig
  • 2 eetlepels sojasous, plus meer na smaak
  • 2 eetlepels balsemiese asyn, plus nog na smaak
  • 1 lourierblaar
  • 1/4 koppie gekapte vars pietersielie
  • 1/4 koppie gekapte vars dille
  • 3 gram baba spinasie (2 koppies verpak), taai stamme verwyder

Metode

1 Week die droë sampioene: Kombineer die porcini of ander droë sampioene in die bak en die 2 koppies warm water. Sit 30 minute opsy om te week.

Lig die sampioene uit die bak met 'n lepel lepel en dra dit oor na 'n snyplank. Kap hulle grof. Syg die weekvloeistof deur 'n sif met 'n papierhanddoek om enige korrel en reserwe te vang.

2 Berei die vars sampioene voor: Tik enige vuil van die sampioene af met 'n klam papierhanddoek. Verwyder die stingels van alles behalwe die knopiesampioene. Kap die groot sampioene grof en sny die klein sampioene dun. Tersyde gestel.

3 Kook die groente: Verhit die olie in 'n groot pot oor medium hitte. Voeg die knoffel, ui, seldery, wortels, sout en peper by. Kook, roer af en toe, vir 10 minute totdat die groente sag is.

Voeg die sampioene by, roer goed en hou aan kook, roer af en toe, vir nog 10 minute. Voeg die aartappel en gars by en kook, roer nog 1 minuut.

4 Voeg die vloeistowwe by: Roer die gereserveerde sampioen-weekvloeistof, water, sojasous, asyn, lourierblaar, die helfte van die pietersielie en die helfte van die dille in.

Laat kook, verlaag dan die hitte. Bedek en prut gedeeltelik vir 45 tot 50 minute, of totdat die gars en aartappels sag is. As die mengsel op enige punt te dik lyk, voeg meer water by, 1/2 koppie op 'n slag.

5 Voltooi die sop: Voeg die spinasie by en roer goed. Bedek die pot en laat die spinasie vir 2 minute verwelk. Roer die sop by en proe vir geurmiddels. Voeg meer sout, sojasous of balsemiese asyn by as u wil. Sprinkel die oorblywende pietersielie en dille oor. Skep in bakkies.

Die oorblyfsels word tot 'n week in die yskas gehou, of tot 3 maande gevries.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: चयउक तरकर. Quick and Easy Mushroom Curry. Nepali Vegetarian Food Recipes (Augustus 2021).