Tradisionele resepte

Romerige aartappels met kaas en tamaties

Romerige aartappels met kaas en tamaties

Nuwe aartappels gegooi met 'n romerige sous Mozzarella, tamaties, uie, koriander en oregano. Geïnspireer deur Colombiaanse papas chorreadas!

Fotokrediet: Sally Vargas

Hierdie resep vir romerige aartappels met kaas en tamaties word aangepas uit die een wat ons jare gelede in Sunset Magazine gevind het, en is geïnspireer deur 'n klassieke gereg in die Colombiaanse kookkuns - papas chorreadas.

Aartappels word in soutwater gekook en dan versmoor in 'n sous gemaak met vars tamaties, uie, room en kaas. So goed!

Dit is soos 'n kaasagtige, romerige tamatie-y-pasta, behalwe met aartappels in plaas van pasta. Ons gooi ook 'n bietjie oregano, komyn en koriander in wat pragtig saam met die sous werk.

Resepte en foto's is opgedateer; die eerste keer 2005 gepubliseer.

Romerige aartappels met kaas en tamaties resep

Bestanddele

  • 8 tot 12 (ongeveer 1 pond) klein aartappels met rooi vel
  • 1 1/2 teelepels sout
  • 2 eetlepels botter
  • 1 medium geel ui, fyngekap (ongeveer 1 1/2 koppies)
  • 4 groot groen uie, in lengtes van 1 duim gesny
  • 2 groot vars tamaties, geskil en gekap
  • 1/2 koppie swaar slagroom
  • 1 eetlepel fyn gekapte korianderblare
  • 1/2 teelepel oregano blare
  • 1/2 teelepel gemaalde komyn
  • Peper na smaak
  • 1 koppie gesnipperde Mozzarella-kaas (vars Mozzarella werk ook goed!)

Metode

1 Kook die aartappels: Skrop die aartappels; moenie skil nie. Plaas die aartappels in 'n groot pan en bedek met koue water en ongeveer 1 1/2 teelepel sout. Laat kook, laat kook vir 20 minute of tot sag wanneer dit deurboor is. Dreineer. Sny groot aartappels in die helftes of in kwarte as dit genoeg is om te hanteer.

2 Maak die sous: Smelt die botter op 'n matige koekpan op medium hitte. Voeg die gekapte ui en groen uie by en kook tot verwelk.

Voeg die tamaties by en kook, roer gereeld, vir 5 minute.

Roer die room, koriander, oregano, komyn by. Voeg sout en peper na smaak by en laat prut. Voeg die kaas stadig by terwyl geroer word en kook tot die kaas gesmelt is.

3 Bedien: Skep die sous oor die aartappels om voor te sit.

Hello! Alle foto's en inhoud word deur kopiereg beskerm. Moet asseblief nie ons foto's gebruik sonder vooraf skriftelike toestemming nie. Dankie!


Kyk die video: Γεμιστά. Άκης Πετρετζίκης (Augustus 2021).